設為首頁  加入收藏   聯系我們

當前位置:首頁 > 新聞資訊 > 行業熱點 > 餐飲市場逆勢上揚 創新驅動發展

餐飲市場逆勢上揚 創新驅動發展

發布時間:2015-8-17

    2015年1—7月份,面對復雜的國內外經濟環境和不斷加大的下行壓力,餐飲市場卻逆勢上揚,穩健向前發展。

    餐飲市場發展穩中提速,行業景氣仍需繼續提振

    中國烹飪協會分析認為,隨著轉型升級成效不斷顯現,餐飲市場發展呈現出持續加快回暖態勢。根據國家統計局最新發布數據,2015年1-7月,全國餐飲收入17597億元,同比增長11.6%,增幅比去年同期提升1.6個百分點,且2010年以來首次超過社會消費品零售總額增幅,高出1.2個百分點。限額以上單位餐飲收入4653億元,同比增長6.6%,較去年同期大幅加快3.7個百分點。

    進入2015年后,餐飲業所取得的業績振奮人心,餐飲收入增速近乎逐月攀升,且每月均超過社會消費品零售總額增速。
    2014年以來各月份全國餐飲收入增長狀況
    數據來源:根據國家統計局數據整理制作. 
    餐飲行業景氣仍需進一步提振,但是用工需求有好轉傾向。2015年伊始,由于季節和春節因素,餐飲業商務活動指數位于較高景氣區間,一季度企業用人需求也環比上漲。但隨后,餐飲業商務活動指數一直處于臨界點以下狀態,企業用人需求也出現環比下跌。不過相比去年同期,2015年上半年,住宿和餐飲業用人需求同比下降幅度已逐漸收窄。
    2014年以來各季度住宿和餐飲業用工需求變動情況
    數據來源:根據人力資源和社會保障部數據整理制作.
    宏觀調控政策環境利好,市場發展顯現新特點.

    政府調控政策頻出。開展餐飲業轉型發展試點,繼續研究營改增、進一步降低銀行卡刷卡手續費等舉措,新《食品安全法》今年10月正式實施,再加上“一帶一路”帶來的發展機遇,有利于調整餐飲產業結構,優化良好發展環境,促進餐飲業可持續健康發展。

    餐飲業在市場結構和商業模式上展開深刻變革,傳統餐飲業坐店經營方式站穩腳跟之余,還愈加關注消費需求日益追求個性化、多元化,據中國烹飪協會分析,餐飲市場發展呈現新特點。

    創意井噴,新興業態涌現。主要餐飲業態、重點餐飲企業紛紛采取多種措施,加快轉型發展。同時,市場競爭日趨白熱化也不斷催生出各種新興餐飲業態,百花齊放,百家爭鳴。既有社區餐飲、老年餐飲繼續發展,“社區廚坊”、“青年菜君”、廚師上門等模式遍地開花,也有三全食品以“Funbox”(三全鮮食販售機)進軍白領午餐市場,更有中西餐飲與咖啡廳融合衍生出“咖餐”這一休閑餐飲主攻年輕消費群體。
 
    跨界合作,市場百舸爭流。餐飲企業出于自身發展謀求轉型,還有餐飲眾籌等新嘗試此起彼伏,呷哺呷哺赴港成功上市意義非凡,同時其他行業也加入轉戰餐飲市場,餐飲業出現越來越多的跨界與被跨界合作,與多種主題文化、多種消費體驗相結合共同發展。格力集團與樂棧、嘉和一品合作推出智能配送機“樂棧”,京東試水開張智能奶茶館,85度C“二代店”顛覆烘焙業“即買即走”的固有文化。

    “互聯網+”變革商業模式。餐飲業以新技術、新產品、新業態、新模式聯手互聯網共同發展,拓展新的盈利途徑,全方位發展“互聯網+”模式。金百萬利用“門店輻射+會員服務+線上營銷”的方式擴大市場,“那些年”借助APP進行自助點菜、叫外賣,“叫個鴨子”通過互聯網推出外賣外送、并配以特色包裝、噱頭營銷,打響知名度。

    期待餐飲業“十二五”完美收官

    面對當前經濟增速放緩、市場需求疲軟的現況,整個餐飲業仍需謹慎應對,繼續轉型調整步伐,時刻緊記要滿足大眾需求、適應市場變化、提升盈利水平,不僅要適應新常態、更要引領新常態,在“大眾創業、萬眾創新”經濟發展新引擎的推動下,增強發展動力和活力,不斷改進粗放式增長方式,促進行業健康理性可持續發展。

    參考2014年8月、9月餐飲市場發展速度大幅下滑而處于低谷的狀況,今年同期也要謹防市場發展動力中程乏力的可能性,需要引起餐飲經營者重視,密切關注市場,引導餐飲消費,加強管理水平提升。不過,相較2014年1-7月餐飲收入占全年54.5%的比重來看,2015年1-7月已完成全年3萬億目標的58.7%,再加上餐飲市場全年剩下的月份仍有望保持穩定增長,因此,中國烹飪協會認為,以大眾化餐飲為主體的餐飲行業有信心大步跨進3萬億新時代,為“十二五”做一個完美的收官。

上一條: 北京將逐步取消住宿餐飲一次性用品
下一條: 北京規定經濟型酒店標間應不少于12平方
設為首頁  加入收藏   聯系我們
斯诺克台球